1

鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れて開き、半分にし4枚にする。タマネギは薄くスライスする。

2

フライパンにバターを溶かし、タマネギがキツネ色になるまで炒め、シメジも加えてさっと炒める。

3

鶏肉を広げ、塩コショウをし、(1)と細切りにしたハムを4枚の鶏肉に等分して載せ、丸く巻き込んでタコ糸で縛り、外側にも塩コショウする。

4

鍋にバターを溶かし、(3)を入れて表面を転がし、全体が白っぽくなったら材料(A)を加え、少しキャラメル色になるまで火を入れる。

5

(B)を加えてフタをし、弱火で20～30分じっくり中まで火を通す。

6

(C)を加えてかき混ぜ、とろみをつける。